Po zařazení kostelů sv. Fabiána a Šebestiána a sv. Jana Křtitele zákupského děkanství do Programu záchrany architektonického dědictví Ministerstva kultury České republiky a s tím spojené postupné zachraňování obou církevních památek přešel R.D. Mgr. Grzegorz Wolański mimo svou běžnou pastorační činnost na další, historický rozměr své duchovní práce. Rozpracoval a uvedl do života celonárodní sympózia spojená s církevní historií. Získal pro ně nejlepší historiky v daném oboru doslova z celé republiky, pochopení a důstojné zázemí pro tuto mimořádnou událost našel na státním zámku v Zákupech. První sympózium proběhlo v září 2020 pod názvem „Anna Marie Františka Sasko-Lauenburská a její rod mezi Čechami a Evropou“, o rok později následovalo druhé „Berkové z Dubé a Zákupy“.
V roce 2022 se uskutečnilo další sympózium zaměřeno na málo probádanou oblast regionální historie pod názvem „Náboženské dějiny Českolipska“. V roce 2023 „Sasko-Lauenburské a Medicejské tradice v Čechách“ a v roce 2024 páté v pořadí sympózium opět v pokračování tématu „Náboženské dějiny Českolipska“. Výsledky všech těchto sympózií jsou zpřístupňovány odborné a laické veřejnosti v podobě monografií a sborníků. Mezi vytyčenými cíli organizátora sympozií je pokračování v dosavadním úsilí při spolupráci s grémiem akademiků a zapojením amatérských badatelů.
